004369911060985
Teázás Japánban

Teázás Japánban

A teázás élményét Kínának köszönhetjük, ahol a teafogyasztás már sok – sok évvel ezelőtt nem csupán gyógyászati okokból történt. Az emberek örömüket lelték benne.

Japánban a teázás kiteljesedése a teaszertartások megjelenésével történt. A 15. századtól jelentős kulturális és társadalmi változások következtek. A fényűzést és a luxust felváltotta egy szerényebb létforma (wabi – sabi), amely természetesen a teázás során is megmutatkozott. A teaszertartások megálmodójaként Szen no Rikjút tartják számon, aki a zen buddhizmus iránti odaadásával egészen új szintre emelte ezt a szokást. A Rikjú – féle teázás lényege, hogy minden találkozást, összejövetelt becsülni kell, és meg kell szervezni. A vendégeknek kézzel írt meghívót kellett írni, a teázás előtt ételt szolgáltak fel és ezt követően egy külön helyiségben történt maga a teázás. Mindez az egyszerűség keretein belül. Rikjút a teázás szentjeként emlegetik, és a mai napig nagy dicsőség övezi. Néhányan úgy tartják, a teaszertartások által Japánban megszületett a „béke művészete”.

Ezért a tea, olyan fontos szerepet tölt be a Kínai és a Japán kultúrában, hogy a fogyasztását már már különleges eseményekkel, úgynevezett teaszertartással ünneplik meg, amely fontos részét képezi a kulturális és vallási életnek. Japánban a teaceremóniát chanoju-nak hívják.

Az egyik most épp Japánban élő barátnőm, Nagy Renáta így mesélt az Ő teaszertartás élményéről:

“A szadó megnevezést a japán stílusú teaszertartásra értik, mely során a vendéglátó meghatározott koreográfia és művészi mozgás révén hagyományos zöld teát készít a vendégnek. Ezen vettünk részt mi is. Körben helyet foglalva szeizában (hagyományos japán térdeplő ülés) először megnéztük hogyan zajlik egy ilyen szertartás (a teakészítés alatt a mester mindezt el is magyarázta nekünk, a mozdulatokat, hogy minek mi a neve, mikor mit kell mondani) majd mi is kipróbálhattuk.
Elsőként én vendégként vettem részt (ki gondolta volna) és a párom készítette el nekem a teát. A vendégnek is be kell tartania a szadó koreográfiájának rá eső részét, mindezt megtanították nekünk, és végre megízlelhettük az elkészített teát. Mivel a japán zöld tea nem édes, így a szertartás részét képezi, az okasi is (japán cukor), amit a tea elfogyasztása előtt kell megenni, így részemről igazán finomnak találtam a párom által készített teát. Egyébiránt ha nem ízlik, akkor is meg kell inni a pohárból az utolsó cseppig, majd visszaadva a csészét udvariasan meg kell köszönni.
Ezt követően szerepet cseréltünk és ezúttal én készítettem el a teát. Eléggé izgultam és kicsit bajban is voltam, ugyebár bal kezes vagyok, de itt mindent ugyanúgy kellett csinálnom mint a többiek, de a párom szerint sikerült finom teát készítenem (vagy csak udvarias volt 😀 )” Köszönjük szépen Reni a beszámolódat!

Nektek volt már alkalmatok teaszertartáson részt venni?

A tea Japánban

A tea Japánban

A tea a japánok életének mindennapi kelléke, mindegy, hogy étkezéshez vagy csak önmagában fogyasztják. A közönséges teától (bancha), a drága kitűnő minőségű teákig töretlen kereslet mutatkozik.

A legjobb minőségű zöld teát (sencha), amit gyuroko (vagy gjuroko)-nak hívnak, tavasszal szüretelik. A gjuroko név jelentése jáde harmat, ami a belőle készült tea halványzöld színére utal. Ez a különösen nagy becsben tartott teafajta gyakran az asahi, okumidori, a yamaki és a saemidori teanövény különböző variációiból készül. A gjuroko alapanyagául a legzsengébb tealevelek szolgálnak, amiket bambusz tetővel óvnak meg a közvetlen napfénytől. A közvetlen napfény hiányában a fotoszintézis lelassul, amely magas theanine tartalmat eredményez. Ez az aminosav felelős a gyuruko gazdag, édes ízéért. A kézzel szüretelt, kiváló minőségű tealeveleket gőzölik, szárítják, és végül nagy odafigyeléssel válogatják, hogy csak a legjobb minőségű tealevelek kerüljenek a fogyasztókhoz. A gjuruko szürete egy várva-várt esemény Japán szerte, amit talán hazánk szőlő szüretéhez és az utána rendezett szüreti fesztiválhoz tudok hasonlítani, amely a gjuruko esetében a tradicionális teaceremónia megtartása. A hagyományos teaceremóniákhoz porrá őrölt gjuroko-t használnak fel.

Teaszertartás

A tea, olyan fontos szerepet tölt be a Kínai és a Japán kultúrában, hogy a fogyasztását, különleges eseményekkel, úgynevezett teaszertartással ünneplik meg, amely fontos részét képezi a kulturális és vallási életnek. Japánban a teaceremóniát chanoju-nak hívják.

A hagyományos teaszertartást a tizenharmadik században honosodott meg Japánban, amikor a Zen Buddhista szerzetesek, a tea fogyasztásával próbáltak éberek maradni a hosszú órákig tartó meditációs gyakorlatok alatt. A teaszertartás koreografált szabályait végül Sen no Rikyu (1522-1591) Zen szerzetes határozta meg, és emelte a ceremóniát művészeti szintre. Lényegének megértéséhez figyelembe kell venni a zen buddhizmus alapelveit, amelyek a lélek megtisztulása és a természettel való harmonikus együttélés. Ezen alapelvek tükrében értelmet nyer, hogy a végletekig tökéletesített és kifinomult mozdulatok, a ceremónia kezdetétől a végéig az egyszerűségben rejlő valódi szépség megtestesülésére való törekvés. Maga a szertartás már az esemény helyszínére való út alatt kezdődik el. A harmónia és a nyugalom, amely megtestesül a vendég minden egyes lépésében, a szertartás helyéhez vezető úton.A hagyományosan a szertartást egy külön erre a célra kialakított épületben a szukija-ban tartják. Maga a szertartás a teljesség igénye nélkül hét lépésből áll. A teaceremóniát a teamester vezeti le, akivel a vendéglátó egyezteti a meghívottak számát és személyét. A vendégek érkezését szigorú protokoll szabályozza, a szukija-ba való belépéstől egészen a helyfoglalásig tart. Az üdvözlés és a helyfoglalás után a teamester felkészül a tea készítésére. A teamester fejenként három kanál matcha-t (zöld teapor) tesz a csészébe, majd egy bambusz merőkanállal forró vízzel önti fel. Egy bambuszseprűvel a teát, addig keveri, amíg egy sűrű zöld folyadék (kocha) nem lesz belőle. A kocha -t végül a legfontosabb vendég csészéjébe tölti, amit újból forró vízzel önt fel. Közben wagashival kínálják a vendégeket. Ez a folyamat is ugyancsak szigorú etikett betartásával zajlik. A teát az első vendég rituálisan elfogyasztja, majd átadja a mellette ülőnek. Fontos, hogy a teát nem ízesítik és nem szabad egy hörpintésre meginni. A szigorú szabályok szerint három lassú korty a megengedett. Miután az összes vendég megitta a teát, az utolsó teázó visszaadja az elsőnek, aki végül átadja a teamesternek. A teaceremónia végét a vendéglátó mély meghajlása jelzi, amit végül a rituális távozás követ.

Tekintsd meg az Omiyage World Webáruhaz kínálatában a Japánból importált Chawan (teás csésze), Chasen (bambusz keverö) és Houji- Cha, valamint finom porrá őrölt Matcha Tsunagawa minőségi zöld tea kínálatunkat.


Források:

Kozma László (2007) Csa no ju- A japán teaceremónia, Szaku, Japán Nyelv és Kultúra,  http://www.szaku.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=2648:csa-no-ju-a-japan-teaceremonia&catid=170:tea&I

Daniel Sosnoki (1996) Introducion to Japanese Culture, Tuttle Publishing, Vermont, USA

A tea Japánban

5 + 1 jótékony hatás, amit a Matcha teának köszönhetünk

Korábban írtunk a matcha teáról és kiemeltük, mennyire jótékony hatása van az egészségünkre. Ebben a bejegyzésünkben pedig számszerűsítve is megmutatjuk nektek, melyek ezek.

1. Antioxidánsban gazdag

A matcha gazdag katekinekben, a teában található növényi vegyületek egy osztályában, amelyek természetes antioxidánsként működnek. A tea koncentráltan tartalmaz antioxidánsokat, amelyek csökkenthetik a sejtkárosodást és megelőzhetik a krónikus betegségeket.

2. Májvédő funkciója van

A máj létfontosságú az egészség szempontjából, és központi szerepet játszik a méreganyagok kiürítésében, a gyógyszerek metabolizmusában és a tápanyagok feldolgozásában. A matcha tea fogyasztása megelőzheti a májkárosodást és csökkentheti a májbetegség kockázatát.

3. Fokozza az agyműködést

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a matcha számos összetevője segíthet javítani az agyműködést. A matcháról kimutatták, hogy javítja a figyelmet, a memóriát és a reakcióidőt. Koffeint és L-teanint is tartalmaz, amelyek javíthatják az agyműködés számos aspektusát.

4. Segít megelőzni a rák kialakulását

A matcha tele van egészségjavító vegyületekkel, köztük olyanokkal, amelyeket különböző kísérletek során a rák megelőzésével kapcsoltak össze. A Matcha különösen magas az epigallokatechin-3-gallátban (EGCG), egy olyan típusú katechin vegyületben, amelyről kimutatták, hogy erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

5. Erősíti a szívet

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a matchához hasonló tápanyagprofillal rendelkező zöld tea fogyasztása segíthet megvédeni a szívbetegségtől. Kimutatták, hogy a zöld tea csökkenti a teljes és „rossz” LDL-koleszterin, valamint a trigliceridek szintjét.

Segíthet megelőzni az LDL-koleszterin oxidációját is, amely egy másik tényező, amely védelmet nyújthat a szívbetegségek ellen. A matcha zöld tea fogyasztása tehát a szívbetegség és a stroke kockázatának csökkenésével jár.

+1 Segíti a fogyást

Vess egy pillantást bármely fogyókúrás kiegészítőre, és jó eséllyel „zöld tea kivonatot” fogod látni az összetevők között. A zöld tea közismert a fogyást elősegítő képességéről, mert segít felgyorsítani az anyagcserét, növelni az energiafelhasználást és fokozni a zsírégetést.

A zöld tea közismert a fogyást elősegítő képességéről. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy segíthet felgyorsítani az anyagcserét, növelni az energiafelhasználást és fokozni a zsírégetést.

Forrás:

https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea#4.-May-help-prevent-cancer

Japán zöld teák világa: A Matcha (抹茶)

Japán zöld teák világa: A Matcha (抹茶)

Ezt a japán teakülönlegességet talán nem kell bemutatni, hiszen Európában is egyre népszerűbb nem csak tea formájában, de kávé, sütemények és egyéb édességek ízesítőjeként is.

Mégis mi mindent nyújt számunkra ez a finomra őrölt zöld színű por?

Először is tudni kell róla, hogy rendkívül magas a koffein tartalma. Éppen ezért nem javasolt lefekvés előtt hat órával fogyasztani.

A matcha nagyon egészséges. Tele van vitaminokkal, valamint úgynevezett polifenolokat is tartalmaz, amelyek hatékonyan szállnak szembe a szívbetegségekkel. Stabilizálja a vércukorszintet és vérnyomáscsökkentő hatása van. A mai rohanó világban pedig, a stressz legnagyobb ellensége.

Mindezek mellett kulturális értékeket is képvisel, hiszen a japán teaszertartások egyik főszereplője.

Hogyan készítsünk matcha teát?

Hagyományos matcha teához adjunk 1–2 teáskanál (2–4 gramm) matcha port a csészébe, öntsünk hozzá 60 ml forró vizet, és bambuszhabverővel keverjük össze.

A matcha por és a víz arányát ízlés szerint állíthatjuk össze:     

  • Hígabb teához csökkentsük a port fél teáskanálra (1 grammra), és keverjük össze 90–120 ml forró vízzel.
  • Ha egy töményebb változatot szeretnénk, keverjünk össze 2 teáskanál (4 gramm) port mindössze 30 ml forró vízzel. 

Ha kreatívnak érzed magad, akár matcha latte-t, pudingot vagy fehérjeturmixot is felverhetsz, hogy növeld kedvenc recepted tápanyagtartalmát.

Mint mindig, a mértékletesség a kulcs. Bár a matcha tele van egészségügyi előnyökkel, a több nem feltétlenül jobb.  A legjobb, ha ragaszkodunk a napi 1-2 csészéhez, és keresünk minősített fajtákat, hogy kihasználhassuk a matcha számos egészségügyi előnyét anélkül, hogy félnünk kellene a mellékhatásoktól.

Ha kedved kaptál hozzá, nézz körbe nálunk, van néhány matcha különlegesség a számodra!

Egy hónapon át minden reggel matchát ittam!

Egy hónapon át minden reggel matchát ittam!

Itt vannak a pozitív tapasztalatok, amelyeket szereztem.

Fontos leszögeznem, hogy kíváncsiságból próbáltam ki, mivel amúgy is nagyon sokat lehet hallani a zöld tea jótékony hatásairól. Gondoltam, kipróbálom, hátha magamon is észreveszek néhány változást. Ez az én tapasztalatom, amely eltérhet a tiédtől.

  1. Sokkal energikusabb vagyok tőle, mint a kávétól.

Nagyon szeretem a kávét és nálam az ébredés része, hogy kávéval kezdem a napomat. Erre az egy hónapra lecseréltem ezt a szokásomat és kelés után először a zöldteához nyúltam. A kévét ugyan nem hagytam el, de csak később fogyasztottam el. Határozottan éreztem, hogy a matcha után egy energia löketet kaptam, amely kitartott egész délelőttre. Korábban a délelőtt a folyamán minimum 2 kávét ittam, ez most lecsökkent 1 kávéra és nem is igényeltem a másodikat. Szóval, ha úgy érzed, hogy kicsit túlzásba viszed a kévázást, ajánlom, próbáld ki a matchát, mint alternatíva.

  • Ragyogóbb tőle a bőröm, kevesebb bőrhibát veszek észre rajta.

Mivel a matchában sok vitamin van, köztük C-vitamin és B-vitamin  is, amely köztudottan a bőr kollagén termelését, valamint a sejtcserét segíti. Valahogy ezek után érthető is, hogy a matcha segít a bőrproblémákban. A kozmetikusom már régóta használja a kezeléseknél pakolások formájában, de belsőleg fogyasztva hatékonyabb a bőrhibák és pattanások ellen. A rugalmasabb, szebb, kevésbé problémás bőr egy egyértelmű hatása volt ennek a kis kísérletnek.

  • Több energiát kaptam, mint más teákból.

Szeretek teázni, főleg a hideg időszakban. Ezt a kis matchás kísérletet október 1.-én kezdtem, pont abban időszakban, amikor amúgy is szívesen nyúlok a teákhoz. A kávéhoz hasonlóan, mondjuk egy sima zöldteával, vagy gyümölcsös fekete teával összehasonlítva érezhetőbben több energiával látott el.

A matcha por körülbelül háromszor annyi koffeint tartalmaz, mint az alternatív típusú főzött teák, azaz egy így nem is meglepő tapasztalat. A fekete tea 47 mg koffeint tartalmaz csészénként, a zöld tea pedig 28 mg-ot, míg a matcha 70 mg koffeint tartalmaz. Ez nagyjából ugyanannyi energiaelőnyt jelent – vagy valamivel kevesebbet, mint egy csésze főzött feketekávé, amely csészénként körülbelül 96 mg koffeint tartalmaz (tekintettel arra, hogy a különböző kávék különböző koffeintartalmúak).

  • Kevésbé éreztem magam stresszesnek.

Nálam az év utolsó három hónapja mindig nagyon mozgalmas. Októberben ráadásul sok minden össze is tolódott. Mégis, nem éreztem azt, hogy ez megviselne annyira, mint amúgy általában megviselt volna. Ennek lehet az is az oka, hogy a matcha por L-teanint tartalmaz, ami egy aminosav, amely bizonyítottan csökkenti a stresszt. Ezt kutatások is alátámasztják, de kutatások olvasgatása nélkül is érzem magamon ezt a pozitív hatást.

  • Produktívabb lettem.

Hosszú, számodra kevésbé izgalmas felsorolásba kezdhetnék, de inkább csak annyiban összegzem a dolgot, hogy jobban tudtam tőle fókuszálni és sokkal hatékonyabban osztottam be a munkámat, produktívabbnak érzetem magam. Ahogy nézegettem a matcha jótékony hatásait a Food Research International című szaklapban megjelent tanulmányban, amely a neten is elérhető, leírták, hogy akik kifejezetten matchát ittak (nem csak sima zöld teát), egy órával később enyhe növekedést tapasztaltak a figyelemben és a feldolgozási sebességben – valószínűleg az L-theanin, az epigallokatechin-gallát (EGCG) nevű, potenciálisan energiát növelő fő polifenol és a koffein különleges kombinációjának köszönhetően.

  • Laktatóbb érzetet ad.

Nem tudom, hogy a matcha hatására, de kevésbé éreztem vágyat, hogy az étkezések között egyek, vagy nassoljak valamit.

  • Érezhetően gyorsítja az anyagcsere folyamatokat.

Ezt nem szeretném részletesebben kifejteni, de ha ilyen téren problémád lenne, mert mondjuk keveset mozogsz, sokat ülsz, vagy kevés rost tartalmú ételeket eszel, akkor próbáld ki a matchát mert tényleg jótékony hatással van a bélműködésre.

  • Fogytam 1,5 kg-ot.

Nem akartam fogyni és nem is fogyókúráztam közben. Részben ezért is lepődtem meg rajta és persze nagyon örülök neki.

Úgy étkeztem és mozogtam, mint előtte. Nem vagyok túlsúlyos, sohasem voltam. Nem vagyok az a típus, aki bármit eszik, akkor sem hízik, ezért mindig odafigyeltem az étkezésemre. Terhességek alatt is szülés után hamar visszanyertem a régi alakom, részben a testmozgás, részben az étkezés miatt. A korom előrehaladtával észrevettem, hogy vannak területek, amelyek egyre problémásabbak. Mindig mozogtam naponta legalább 30 percet, de sajnos nem vittem túlzásba. Erősítő edzés vagy kocogás, séta a szabadban, kerékpározás, ilyesmikre érdemes gondolni. Egészségesen étkezem, de napi 1 szelet csokit azért szívesen megeszem, és ha megkívánok valamit, nem különösebben hezitálok.

Szóval, ha Te is úgy érzed, hogy lelassult az anyagcseréd, érdemes kipróbálni, nem véletlenül vannak vele tele a fogyókúrás táplálék kiegészítők matchával.

+1.

A matcha tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal.

A zöld tea tartalmaz egyfajta antioxidánst, az úgynevezett katechineket, valamint egy másik csoportot, az úgynevezett polifenolokat. A matcha por nagy dózisban kínálja ezeket az erős antioxidánsokat, amelyek segíthetnek a sejtkárosodás csökkentésében és a krónikus betegségek megelőzésében.

Ezt persze egy hónap rendszeres fogyasztás után nem tudom lemérni, de szívesen csinálok évente-kétévente egy beszámolót arról, hogy milyen tapasztalataim vannak.

A matcha számos vitamint tartalmaz, köztük A-, B-, C-, E- és K-vitamint, ami bizonyára jótékony hatással van amúgy is a szervezetre.

A matcha jótékony hatásairól bővebben itt olvashatsz: https://www.omiyage.hu/blog-japanrol-kulturarol-tarsadalomrol/a-matcha-tea-jotekony-hatasai-800

Én a következő matcha port iszom, hiszen ez található meg a kínálatomban, de gondolom bármelyik jó minőségű matcha is ugyanezt a hatást éri el: https://www.omiyage.hu/hobbi-termekek/tea-teaszertartas-matcha-kocha-teahaz/uji-matcha-zold-tea-por-japanbol-40gr

Forrás: (mert nem tudom fejből, hogy milyen vitaminok vannak a matchában: https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea#7.-Matcha-tea-is-very-easy-to-prepare