by Virag | júl 17, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A wagyu marhahús a világ egyik legkülönlegesebb húsa, melynek prémium minősége és kiváló íze van. De mitől ilyen egyedi? Wagyu, a japán szarvasmarha Maga a kifejezés a japán szarvasmarhára utal, amelybe 4 fajta is tartozik: japán fekete (kuroge) japán barna (akage)...
by Virag | jún 24, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A csavaros lágyfagylalt talán mindenki számára ismerős. A japánok azonban még ezt is továbbfejlesztették, már ami az ízvilágot tekinti! Olvass tovább, hogy megismerd a japán lágyfagylalt történetét! A japán lágyfagylalt története A soft cream, vagyis a lágyfagylalt a...
by Virag | jún 20, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A rettentő hőségben igazán jól tud esni egy Kakigōri (かき氷), vagyis japán jégkása. A japán jégkása zúzott jégből készült desszert sziruppal leöntve. Honnan ered a kakigōri? A kakigōri eredete egészen a Heian-korig nyúlik vissza, amikor a hidegebb hónapokban megmentett...
by Virag | jún 20, 2024 | Japán gasztronómia és receptek
A wagashi egy olyan tradicionális japán édesség, melynek fő szerepe a matcha (zöld tea) ízének kiemelése. Mit tud a wagashi? Bár főleg a tea mellé szolgálják fel, kifinomult külseje teljesen magával ragadja azt, aki fogyasztja. A wagashi ugyanis egy művészeti alkotás,...
by Virag | jún 12, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A zunda mochi egy nagyon népszerű édesség Japánban. A rizses alapot zöld szójababbal öntik le, vagyis edamaméval (éretlen szójabab). Honnan ered a zunda mochi neve? Többféle elmélet is létezik a zunda mochi nevét illetően. Az egyik szerint a zuda (bab pépesítése)...
by Alexandra | febr 22, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
Japánban az Edo-korszakban bevezetett édességgyártási módszereken alapuló édességeket gyakran wagashinak minősítik. A mochi, a dango, a daifuku és a manjū ilyen „édességek” közé tartoznak. A legkönnyebben felismerhető különbségek a mochi és a dango, majd a daifuku és...
by Alexandra | febr 22, 2024 | Japán gasztronómia és receptek
A Dashi (出汁), egy húsleves, amelyet számos japán étel alapjaként használnak, bonito pehelyből, katsuo-bushiból és konbu hínárból készül. A dashi elkészítése viszonylag egyszerű. Egyszerűen hagyjuk a konbu-t egy éjszakán át vízben ázni, majd forraljuk fel. Ezután adjuk...
by Alexandra | febr 21, 2024 | Japán gasztronómia és receptek
Az Anpan (餡パン) egy briós jellegű japán édesség, amelyet anko-val, édes vörösbabpaszta töltenek. Nasinak, teához, kávéhoz snackként fogyasztanak. Eredete 1875-re nyúlik vissza, amikor egy szamuráj kifejlesztett egy módszert, hogy a kenyeret a japánok ízlésének...
by Alexandra | febr 20, 2024 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán teák
Hozzávalók széles választéka, mint például rizs, liszt, vörösbab, zöldbab, gesztenye, szilva, datolyaszilva stb., valamint változatos gyártási módszerek, mint például dagasztás, gőzölés, sütés stb., adják a japán édességek különlegességét és részben ennek is...
by Virag | dec 19, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
A japánok egész évben, így télen is változatosabbnál változatosabb ételeket fogyasztanak. Ebben az időszakban leginkább a meleg ételek kerülnek előtérbe, illetve azok, amelyek a szervezetet belülről is fűtik. Nabemono A nabemono a legnépszerűbb téli étel, mely szó...
by Virag | szept 25, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Az őszi szüret és betakarítás a japánoknál is a finomabbnál finomabb alapanyagok és ételek időszaka. Rizs, édesburgonya, gesztenye, sütőtök, tengeri finomságok – lássuk, milyen őszi ételeket érdemes megkóstolni, ha ebben az időszakban Japánban járunk! Gesztenyés...
by Virag | szept 14, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A fugu egy mérgező, tüskés, japán hal, mely veszély esetén gömbölyűvé változik – gömbhalnak is nevezik.A fugut csak nagyon kevés szakács tudja megfelelő módon elkészíteni, ugyanis ha rosszul dolgozzák fel, fogyasztása halálhoz vezet. A tetrodotoxin nevű méreg az...
by Virag | szept 13, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Japánban a közösségi étkezés kínai mintára alapul. A 8. században terjedt el a kínai stílusú közösségi lakoma, amelyet később már a teaszertartás hagyománya vitt tovább. A zen szerzetesek az úgynevezett shojin ryorit, vagyis a vallásos étkezést hozták be a köztudatba....
by Virag | szept 6, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Japánban elég sokáig tiltott volt a húsfogyasztás, mivel tisztátalannak számított. Amikor a Meiji-restauráció után a nyugati kultúra is beszivárgott az országba, a hús fogyasztása is elkezdett egyre szélesebb körben terjedni. Volt azonban egy másik, szintén kevésbé...
by Alexandra | szept 2, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Vallás Japánban
A szaké, a hagyományos japán rizsbor jelentős helyet foglal el a japán kultúrában, rituálékhoz, ünnepekhez és vallási szertartásokhoz kötődik. Nem utolsó sorban pedig előszeretettel fogyasztják. A japán szentélyekben szimbolikus felajánlásokként szolgálnak az...
by Virag | aug 31, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Ezt az olajban sült ételt japánként ismerjük, pedig eredetileg Portugáliából érkezett, jezsuiták hozták be az országba a 16. században. Akkor még szezámmagolajjal készítették a falatokat, ami nagyon drága volt, így leginkább csak a módosabbak tudták fogyasztani. Az...
by Virag | aug 24, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
Ma már a legtöbb japán iskolában van lehetőség ebédelni, így már nem feltétlenül visznek magukkal a diákok bentót, vagyis dobozos ebédet. Iskolai kirándulás, piknik, sportnapok alkalmával viszont továbbra is jellemző a bento fogyasztása, amely jellegzetesen japán...
by Alexandra | aug 21, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
A Yaki Udon egy nagyon egyszerű, serpenyőben elkészíthető étel, amelyet ízlésednek megfelelően ízesíthetsz, akár mindig mással. Tele zöldségekkel, gombával vagy akár maradék husival az előző napról, baconnel amiket előtte átpirítunk egy wokban, majd leöntve a vele egy...
by Virag | aug 16, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Vannak bizonyos ételek, amelyek bármennyire is japános hangzásúak, valójában nem is japán eredetűek. Lássunk néhány népszerű japánosított ételt! A sokak által ismert tempura például Portugáliából származik, melynek receptjét tulajdonképpen a jezsuiták hozták be az...
by Virag | aug 9, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
A japán gasztronómia legfontosabb elemei a rizs, a hal és az egyéb tenger gyümölcsei. A rizs adja szinte minden étkezés alapját: kb. 2000 éve termesztik, és reggelihez, ebédhez és vacsorához is felhasználják főfogásként. A japán rizs kisszemű és főzés után ragacsos...
by Alexandra | máj 11, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Szükséged lesz: • 2 nagy tojás • 65 g kristálycukor • 1 evőkanál méz • 85 g sima liszt • ½ teáskanál sütőpor • 1 evőkanál víz • ½ teáskanál növényi olaj • 200 g édes vörösbab paszta (anko), vagy bármilyen töltelék, amit szeretsz, beleértve felvert tejszínt, friss...
by Alexandra | máj 2, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán teák
Május 2.- Zöld tea napja（緑茶の日） A zöld tea, más néven „ryokucha” Japánban, évszázadok óta a japán kultúra alappillére. Egyedülálló íze, egészségügyi előnyei és kulturális jelentősége Japánban és az egész világon kedvelt itallá tették. A zöld tea története...
by Alexandra | márc 30, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
A Sakuramochi, egy kedvelt japán édesség tavasszal, a hanamikon is elő szokott kerülni. Vannak helyek Japánban, ahol a sakurmochit már 300 éve készítitk. Ilyen például Tokióban a Chomeiji Sakuramochi cukászda is, ahol csak sakuramochit készítenek. Eredeti recepttel...
by Virag | márc 9, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Egyesek számára a japán ételek olyan kényeztetést jelentenek, amelyet egy nyugodt tatami szoba hangulatában élvezhetnek, halk koto zenével, felszolgálókkal és finom, esztétikus porcelánokban tálalt, már-már művészi megjelenésű ételekkel. Bár ezt a fajta meditatív...
by Virag | márc 9, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mesék és mondák
A kibi dango (黍団子, きびだんご) egy köles lisztből készült finom, ízes gombóc. Ezt a finomságot a népmese-hős Momotarō (a barackfiú) használta a mese általánosan ismert változatában három segítője toborzására. Momotarō meséjét talán sokan ismerik. A történet...
by Virag | márc 4, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán történelem
A japán konyhaművészet nagy figyelmet fordít az étel külső megjelenésére és díszítésére, hiszen a fogyasztó is joggal számít arra, hogy az étel ízre és külső megjelenése kifogástalan legyen. A nyolcadik és a tizenegyedik század között a császári udvar fejlesztette ki...
by Virag | márc 4, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Az erjesztett szójabab, azaz nattou rendkívül megosztó étel. Nyálkás állaga, szokatlan íze és szaga miatt sokan nem kedvelik. Ez a rendkívül jó fehérjeforrás azonban sushi és levesek készítésekor is előkerülhet, de csak egyszerűen rizs mellé is fogyasztják. Japánban...
by Alexandra | febr 3, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A Furicha egy viszonylag ismeretlen módja a bancha tea elkészítésének. Lényege, hogy a chasen keverővel a bancha teát addig keverjük, amíg egy vékony habos réteg nem keletkezik a tea tetején. Persze nem helyettesíti a machát és nem lehet vele össze se hasonlítani. Még...
by Alexandra | jan 22, 2023 | Japán gasztronómia és receptek, Japán művészet, Vallás Japánban
„Nem látok, nem hallok, nem beszélek” – tartja a mondás a sokak által ismert 3 bölcs emberszabású majomról. Neveik: Kikazaru (聞かざる), aki eltakarja fülét, Iwazaru (言わざる), aki a száját, és végül Mizaru (見ざる), aki a szemét. Japánul a majom szó...
by Alexandra | jan 5, 2023 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban az eper a karácsonyi torták dekorációjának egyik legfontosabb eleme. Vannak teázók, ahol konkrétan mindenben van eper. Finom, jól mutat és a kicsiktől a nagyokig szeretik az epret. De hogy miért lett jan.5.-e eper nap? Ez az ichi (1 japánul) és a go (5...
by Alexandra | dec 30, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Természetesen a mochi vagy omochi sem maradhat ki a sorból. A mochit ha nagyon leegyszerűsítjük, akkor úgy készítik, hogy egy speciális, rövid szemű rizst ragacsos tésztává verik (erről már korábban posztoltam videót, lehet, emlékszel rá). Régen a rizst Japánban...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A momiji (juhar) mellett a japán ősz másik fontos szimbóluma a gesztenye, japánul: kuri (栗). A gesztenye már a Jomon korszakban is kedvelt étel volt, azonban csak a 11. században vált Japán-szerte népszerűvé. Főleg Ehime, Ibaraki, Kumamoto és Nagano területén nő....
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Tokyo Cacao márka a kakaó termelés határait feszegeti az első, teljesen japán eredetű csokoládéval. A csokoládét az Ogasawara-szigetek (小笠原群島) egyikén, a Hahajima szigeten (母島) termesztett fákból állítják elő, amelyek Tokyo közigazgatása alá tartoznak annak...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Karaage (唐 揚 げ) könnyen válhat az egyik kedvenc japán ételünkké. Nyugodt szívvel állíthatjuk, hogy ez az egyik legfinomabb sült csirke recept! Hogy miért? Mert kivételesen ízletes, lédús és rendkívül ropogós! Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. A karaage (唐 揚 げ)...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A hús és a tejtermékek nem tartoznak közvetlenül a hagyományos japán étrendhez, azonban a modern időszak óta fontos részei a konyhaművészetnek. Annak ellenére, hogy a húsok, a halnál sokkal drágábbak, manapság még is nagy igény van rá a divat és a gyors...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
A Pokol-völgye Japánban… Létezik egy különös hely Japánban, Kanagawa prefektúrában, Hakone városának szomszédságában. A hely neve Ōwakudani (大涌谷), ami japánul annyit tesz „Nagy Forrás-völgye”, bár néhány helybéli ember előszeretettel nevezi Jigokudani-nak is,...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
Japánban a legnépszerűbb tea, a Sencha (煎茶) egy friss, zöld színű – és ízű tea. Ez egy kislevelű tea, amely melegen vagy hidegen is fogyasztható, és Japán éves teatermésének több mint felét teszi ki. A sencha frissítő ízű, ami növényi, zöld, hínáros vagy...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A Hōjicha ( 焙 じ 茶) egy pörkölt japán zöld tea fajta, vörösesbarna árnyalattal. A hōjicha összetett szó, mely a „pörkölt” (hōji) „tea” (cha) szavakból tevődik össze. Jellemzően banchából ( 番 茶, Japánban „közönséges teaként” is ismert, a szezon utolsó betakarításából...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A tea olyan ital, amelyet emberek százai és milliói fogyasztanak naponta. Valójában a víz után a tea a leggyakrabban fogyasztott ital a világon. A Genmaicha (玄米茶) tea a bancha zöld tea és a pörkölt barna rizs keveréke. Diós és édes ízű, és Japánban népszerű ital,...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A Bancha (番茶, közönséges tea) egy japán zöld tea fajta, melynek fő jellemzője, hogy gyengédebb erősségű, mint a sencha. Az átlagember számára nehéz különbséget tenni a bancha és a sencha között. A különbség, ami azonnal szembetűnő, az ár lenne: a bancha mindig...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
753, azaz a sichi, go, san, japánul: 七五三 (magyarul ejtsd: sicsi-go-szan, jelentése: Hét-öt-három) egy hagyományos ünnep és fesztivál Japánban a három és hét éves lányoknak valamint a három és öt éves fiúknak. November 15-én tartják azért, hogy megünnepeljék a...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Hasonlóan más népekhez, Japánban is a legtöbb ételkészítési eljárás a nyílt láng feletti sütésből fejlődött ki. A yakimono jelentése grillezett étel, amely magába foglalja az izzó faszénen, a serpenyőben, de még a kemencében elkészített ételeket is. A yakimono...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A legtöbb Japánban és a világ többi országában készített sushit két nagy kategóriába sorolhatjuk. Az első nagy kategória a nigiri-zushi, amely nyers halfilé egy falatnyi sushi rizsre helyezve, wasabival ízesítve. A másik nagy kategória a maki-zushi, amely noriba...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Hazánkhoz hasonlóan, Japánban is kedvelik az olajban sült, panírozott ételeket. A legtöbb embernek a tempura kifejezés hallatán a szushihoz hasonlóan, akaratlanul is a japán konyha ugrik be, annak ellenére, hogy az olajban sütés, mint főzési technika viszonylag új...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban a „nabe-ryori” egy igen közkedvelt főzési forma, amely hagyományosan, főleg a téli, hideg időszakokban jellemző. A nabe szó jelenthet bármilyen fazékban főtt ételt, amelynek Japánban több évszázadra visszanyúló hagyománya van. Maga a nabemono...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán gasztronómiában a legnagyobb fehérje forrást a tengerből származó halak és növények biztosították. A halak és a tengeri ételek esetében az egyik legfontosabb szempont a frissesség, ezért az se mindegy, hogy az azokat melyik évszakban fogyasztják. Erre a...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Április végén neon kék fényben szikrázik Japán tengerpartja Toyama városnál! Nem, nem arról van szó, hogy egy buli hely kivilágítja a strandokat, hogy több látogatót vonzzon. Egy különleges, mégis szomorú természeti jelenség áll mögötte. A német Galileo magazin...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Hamagurit, ez a sósvízi kagylófajtát régóta Japán egyik legnépszerűbb tengeri termékeként tartják számon. Japánban számos helyen megtalálható, ám valójában Kuwana városa vált híressé a hamaguri kagylófajtáról. Kuwana-juku (桑名宿) a 42. volt a Tōkaidō autópálya...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Yōkan 羊羹（ようかん）egy hagyományos japán wagashi fajta. Lényegében vörös bab paszta, amelyet összekeverve agar agarral egy zselés állagú édességet kapunk. Hagyományosan kétféle yōkan létezik: a Neriyōkan, amelyhez nagy mennyiségű agar agar van hozzáadva és elég kemény,...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Fukushima 10 évvel ezelőtt világszerte híressé vált a tsunamit követő atom katasztrófa miatt. A Rakuten hírdetése a barackról Pedig Japánban Fukushima a mezőgazdaságról, többek között a gyümölcs termesztésről is igen híres. Idén az Olimpia részvevői fukushimai őszi...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Kyōto a gyönyörűen megőrzött történelmi utcáiról, az ősi szentélyeiről és templomairól, valamint a gésa- és maiko-kultúrájáról ismert, de most egy helyi cukrászda azt szeretné, ha a város az aranyos süteményeivel is bekerülne a köztudatba. A Rakkansha cukrászda hét új...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Az amezaiku az egyike a legrégebbi tradicionális japán kézműves mesterségeknek. Az édességet körülbelül 90 °C-ra való hevítéssel lágyítják, és puszta kézzel, illetve hagyományos japán ollóval finoman megmunkálják. Eredete:Egyes feltételezések szerint, az amezaiku...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Bódék mögül kiáltó hangok, vevőkkel alkudozó kereskedők. A friss hal, a fűszerek és a cukorka illata csábítja a járókelőket. Isten hozott Ameya-Yokochō-ban, Tokió legszínesebb piaci negyedében! Az Ameya-Yokochō(アメ屋横丁), amelyet gyakran „Ameyoko”-nak...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A teafogyasztás kultúrája nagy múltra tekint vissza, valószínűleg már időszámításunk előtt is használták, azonban az első feljegyzések időszámításunk után 900-ra tehetőek. Közismert, hogy amíg Angliában a fekete tea terjedt el – amely gyors, oxidációs...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tofu a tizenkettedik században, a buddhizmussal együtt érkezett Japánba, amelyet a kezdetekben a buddhista szerzetesek fogyasztották. A tizenhetedik századra a tofu, mint a vegetáriánus étrend egyik legfőbb alapanyaga, nagy népszerűségre tett a buddhizmust gyakorlók...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tészta évszázadok óta fontos szerepet tölt be a japán étrendben, amelyet régen a rizs helyettesítésére is fogyasztottak. A japán középkorban a hajdina lisztből (sobako vagy magyarosan szobako) gyakran készítettek gombócokat, amelyeket megfőztek vagy parázson...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A szójaszósz évszázadok óta adja japán étkezési kultúra alapját, és világszerte több mint 100 országban használják. A szójaszósz évszázadok óta adja japán étkezési kultúra alapját, és világszerte több mint 100 országban használják. A 7. századi eredeti tamari szósztól...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha nyitott vagy az újdonságokra, akkor akár magadnak is elkészítheted a Matcha castellát! Ha nincs kedved, vagy szeretnéd az eredetivel összehasonlítani, itt megvásárolhatod, épp most érkezett Japánból. Kipróbáltam, már többször is és tényleg fonom. A receptet annó...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha már Mie prefektúra környékén kalandoztunk az elmúlt napokban, mindenképpen említést kell tenni a Matsusaka marháról, amely a Kobe marha hús mellett az egyik leghíresebb, legkedveltebb Wagyū Japánban. Kifejezetten híres márványos megjelenéséről és prémium...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Az erjesztett élelmiszereknek is központi szerepe van a Japán konyhaművészetben. Ezek közül az egyik legfontosabb erjesztett ízesítő szer, a szójaszósz (shoyu, magyarul shojunak ejtjük), amely, hozzájárult a Japán, egyedül álló étkezési kultúrájának kialakulásához. A...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Japán népessége 127.937.000 főre tehető, amelynek 99%-át a japán nemzetiségűek teszik ki. A lakosság 66,6%-a nagyvárosokban él, azonban korábban, a huszadik századig a lakosság többsége vidéken élt. Napjainkban a lakosság mindössze 5%-a dolgozik a mezőgazdaságban....
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyhaművészet egyik legfontosabb alapanyaga a zöldség, amely részben a buddhizmus térhódításának az eredménye. A buddhizmus megjelenésével a tizenhatodik században a vegetáriánus étkezés összetett és gazdag repertoárja fejlődött ki a japán étkezési...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
MIZU MANJU (水まんじゅう) – Egy tradicionális nyári desszert Japánból Az utóbbi években Japánban is rendkívül melegek a nyarak, ezért a szigetországban élők, szívesen fogyasztanak olyan élelmiszereket, amik hűsítően hatnak ebben az évszakban. Az ilyen nyári finomságok...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha van valami, amit a japánok nagyon szeretnek fogyasztani nyáron, az a sokak által ismert lila zöldség, a nasu (茄子), vagyis a padlizsán. A padlizsán egynyári növény. Délkelet-Ázsiából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették, de Magyarországon is...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Az O-higan (japánul: 彼岸) egy buddhista nemzeti ünnep. Minden évben máskor van, de mindig szeptember utolsó hetében. 2021.-ben szeptember 20.- 26.-ra esik. Miért ünneplik? Az őszi és a tavaszi napéjegyenlőség (shūbun) kapcsán ünneplik. Ezen a két napon ugye a nappali...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ahogy a szaké és a hús fogyasztása a férfiakra jellemző, így kétségtelenül az édességek (okashi) iránti rajongás a hölgyek asztala. A gyümölcsök fogyasztását feltehetően a Heian időszakban (794-1185) Kínából vette át a japán étkezési kultúra. Az okashi szó jelentése...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japán legdélibb része Okinawa az utóbbi évtizedekben egyre nagyobb figyelmet kapott a kivételesen magas életkort megélt emberek miatt. Az itt élők kultúrája egyetlen szóval határozható meg: Chanpurū. A szó tényleges jelentése: „összekeverni”-t jelent. Ez arra a tényre...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Edamame humusz A fehérje testünk építőköve. Együtt a zsírokkal és szénhidrátokkal az egyik makro tápanyag, amelyet érdemes minden nap magunkhoz venni. Minden egyes sejtünk fehérjékből áll. Az izmokat felépítő és regeneráló sejtek, az emésztést, anyagcserét...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Nanbanzuke marinált sült hal friss zöldségekkel. Habár olajban sült ételről van szó, de a páclében lévő ecet miatt meglehetősen frissítő ízű. A Nanbazuke inkább otthon elkészített, mintsem éttermi fogás. A nanbanzuke összetett szó. A „nanban” szó azt jelenti, hogy...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Biztosan sokaknak ismerős a népszerű spanyol főétel, a paella, mely egy rizses egytálétel sok zöldséggel, csirkehússal és némi tenger gyümölcsével. Mivel a rizs Japánban alapvető élelmiszernek számít, ne csodálkozzunk, hogy nagyon sokféle fogást készítenek belőle. A...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A takoyaki egy igen kedvelt és népszerű street food Japánban, különösen Kansai régióban, Osaka-ban és környékén. Mi is az a takoyaki? A takoyaki (たこ焼き vagy 蛸焼) egy összetett szó a japán „tako” (蛸) vagyis „polip” és a „yaku” (焼く) „sütni” ige alakváltozatából (yaki)...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Tamagoyaki (玉子焼き) vagyis „sült tojás” (nálunk leginkább rántotta vagy a francia nyelvből átvett omlett néven lehet ismerős) igen gyakori és nagyon népszerű fogás Japánban. Míg Európában főként reggelire fogyasztanak rántottát, a szigetországban a bento...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Tokió zamatos, banán ízű krémes sütije, amelyet könnyen elkészíthetünk akár otthon is! Ez a süti Tokió egyik klasszikus édessége, amelyet gyakran láthatunk mint omiyage azaz ajándék a boltok polcain prezentálva. Ha Japánban járunk, mindenképpen próbáljátok...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tonkotsu ramen (豚骨ラーメン) egy húsleves étel, amely Fukuoka prefektúrában nagyon kedvelt, mondhatni helyi különlegesség. A hagyományosan sertés csontokből főzőtt leveshez más hozzávalókat is adnak, több órán át forralják, majd ha elkészült, sertés hús szeletekkel és...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha meghalljuk azt a szót, hogy szerencsesüti, egyből a kínai éttermekben kapható népszerű édesség jut róla eszünkbe. De vajon mi a szerencsesütik valódi eredete? A szerencsesüti általában olyan sütemény, amelynek belsejében egy darab papír van, amely a szerencsédről...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A savanyúságok, tsukemono a történelem kezdetétől, egészen napjainkig fontos szerepet töltenek be a japán étkezési kultúrában. A tsukemono szinte minden étkezés alkalmával megjelenik az asztalon, színt és jellegzetes ízt kölcsönözve a fogásoknak. A modern tartósítási...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Tegnap éjjel, szeptember 21.-én volt Japánban a Tsukimi vagy Otsukimi, azaz „holdnézés” fesztiválja. Számos japán ismerősöm ezzel kapcsolatban több képet is megosztott a Facebook-on, ezért gondoltam kicsit mesélek róla. Van, hogy Jugoya (十五夜) néven is...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Állítólag ez egyike azoknak az ételeknek, amelyet érdemes kipróbálni, ha Okinawán járunk. Az Umibudo tengeri szőlőt jelent. Nevét onnan kapta, hogy úgy néz ki, mint egy apró szőlőfürt. Ez egyfajta ehető hínár, amely csak Okinawa meleg vizében terem. Kubirezuta a...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyha közel sem mondható annyira fűszeresnek, mint a kínai vagy akár hazánk hagyományos ételei, ezért akik először kóstolják az eredeti japán konyhát, azoknak talán „enyhén íztelennek” tűnhet. Természetesen a hazánkban található japán éttermek...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Momo-t (桃), vagyis az őszibarackot júniustól szeptemberig szüretelik Japánban, ahol körülbelül 100 fajtát termesztenek különböző régiókban. Fukushima például híres barack termelő terület, erről korábban itt már meséltünk is. A barack ereje… A japánok...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Momo-t (桃), vagyis az őszibarackot júniustól szeptemberig szüretelik Japánban, ahol körülbelül 100 fajtát termesztenek különböző régiókban. A barack ereje… A japánok régen úgy hitték, hogy az őszibaracknak természetfeletti ereje van és képes...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A gyümölcsök fontos részét képezik a japán konyhának, olyannyira, hogy a Heian időszakban (794-1185) számos édességre és süteményre is a gyümölcs szót használták. A legnépszerűbb gyümölcs a mikan (mandarin), amit nagy kiterjedésű gyümölcsösökben termesztenek Japán...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Talán a legkarakteresebb japán ital a saké, amit nihon shu-nak is neveznek. A „rizsbort” már évszázadok óta főzik Japánban. A maximum 18% alkoholtartalmú ital, a közhiedelemmel ellentétben, azonban a sörfélékhez tartozik. Két változata van, a száraz,...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Chazuke (茶漬け) talán az egyik legegyszerűbben elkészíthető japán egytálétel, ami könnyed nyári ebédnek vagy vacsorának is kiváló. Eredete a Heian -korszakig vezethető vissza, amikor a főtt rizsre forró vizet öntöttek. Az így kapott egytálételt yuzuke-nek hívták. A...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban az egyik legalapvetőbb élelmiszer a rizs. Rengeteg féle étel készül belőle, kezdve a közkedvelt sushitól, a könnyed chazukén át a currys donig. Az egyik legelterjedtebb az ún. „gohan”, mely egy tál főtt rizst jelent, és szinte minden...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A rizsnek, mint alapvető élelmiszernek döntő szerep jutott a japán gasztronómia mai arculatának kialakulásában. A rizst feltehetően Kínából hozták Japánba több mint 2000 évvel ezelőtt. Ez az esemény egy fontos fordulópont volt az ország történelmében, amikor is Japán...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A bonito szirmok, vagy japán nevén katsuobushi egy igen széles körben használt japán fűszer, amely a maga nemében egyedinek számít a világon. A katsuobushi egy alap fűszernek számít a japán gasztronómiában, amelyből az egyik, a konyhaművészetben leggyakrabban használt...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán állam több királyságból alakult ki az ötödik század környékén. Központja a mai Kiotó (Kyōto, 京都) területén volt. A Kínából átvett rendszer alapján a császár, az arisztokrácia és az udvari hivatalnokok segítségével egészen a tízedik századig...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
Szomáliában a kalózkodás komoly probléma, erről már biztos hallottatok. Azonban kevesen tudják, hogy számos nemzetközi akció indult arra, hogy felszámolja a kényszer kalózok iparágát. Szomáliában ugyanis nem élvezetből fosztogatnak hajókat, rabolnak el váltságdíjért...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyhaművészet egyik legfontosabb alapanyaga az erjesztett szójabab massza, a miso (japánul: みそ vagy 味噌, magyarul: miszo). Felhasználását tekintve rendkívül sokoldalúnak számít, mert az ételhez való hozzáadásával jellegzetes ízt, aromát és állagot kölcsönöz az...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Mivel a japán étkezési stílus alapvetően különbözik a miénktől, így akad olyan dolog, amire érdemes figyelnünk, ha nem szeretnénk udvariatlanságot elkövetni – vagy csak éppen-hogy-néha. A japán étterem, ha hagyományos, akkor alacsony asztalokkal rendelkezik, amelyek...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Gondolkodtatok már azon, hogy mi az a jellegzetes íz, ami a japán ételeket olyan egyedivé teszi? Ikeda Kikunae vegyészprofesszornak köszönhetjük az úgynevezett ötödik íz azonosítását, amelyet umaminak (japánul: うま味) hívnak. Ez az íz se nem édes, se nem sós,...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
Kit Kat csomagolás, amelyből origamizhatsz, ráadásul vízben lebomlik és nem szennyezi a környezetet. A mindenki által Kit Kat nagy lépést tesz a környezet tudatos kereskedelem felé: vízben is oldódó, papír alapú csomagolásra váltja a plasztik zacskót. Már alig várom,...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha japán ételkülönlegességekre gondolunk, az okonomiyakit semmiképpen sem hagyhatjuk le a listánkról, de miféle finomság is ez valójában? Sokan japán omlettként vagy palacsintaként, míg mások japán pizzaként hivatkoznak rá. Leginkább Osaka és Hiroshima területéhez...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Minden édesszájúnak meg kell egyszer kóstolnia a furcsa állagáról híres Mochit. A kis kerek, sokszor színes golyók legfőbb alapanyaga a rizs. A rövidszemű mochigome rizs ragacsosabb, mint társai, és éppen erre van szükség a mochi készítésekor. A rizst főzés után...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Étel, amely akár a torkodon is akadhat. Az orosz rulett japán verziója, amely különösen nagy hype-nak örvend, már évezredek óta. Finom íze mellett, áttetsző, vékonyra szeletelt húsából nagyon jó sashimi-t készítenek. A fugu elkészítése és fogyasztása, azonban nagyon...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tradicionális japán ételkészítés A legtöbb társadalomhoz hasonlóan, a japán társadalomban is az ételek többségét az otthonokban, napról-napra a háziasszonyok készítették. A tradicionális japán kultúrában a háziasszonyok pozíciója, mind a társadalomban, mint a...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tizenhatodik századi, bonyolult Zen buddhista teaceremóniából született rendkívül kifinomult étkezési stílus a kaiseki (japánul: 懐石, magyarul: kaiszeki) mára a japán konyhaművészet legmagasabb szintű megnyilvánulásává nőtte ki magát. Kaiseki A kaiseki egy modernebb...
