by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Tokió zamatos, banán ízű krémes sütije, amelyet könnyen elkészíthetünk akár otthon is! Ez a süti Tokió egyik klasszikus édessége, amelyet gyakran láthatunk mint omiyage azaz ajándék a boltok polcain prezentálva. Ha Japánban járunk, mindenképpen próbáljátok...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tonkotsu ramen (豚骨ラーメン) egy húsleves étel, amely Fukuoka prefektúrában nagyon kedvelt, mondhatni helyi különlegesség. A hagyományosan sertés csontokből főzőtt leveshez más hozzávalókat is adnak, több órán át forralják, majd ha elkészült, sertés hús szeletekkel és...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha meghalljuk azt a szót, hogy szerencsesüti, egyből a kínai éttermekben kapható népszerű édesség jut róla eszünkbe. De vajon mi a szerencsesütik valódi eredete? A szerencsesüti általában olyan sütemény, amelynek belsejében egy darab papír van, amely a szerencsédről...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A savanyúságok, tsukemono a történelem kezdetétől, egészen napjainkig fontos szerepet töltenek be a japán étkezési kultúrában. A tsukemono szinte minden étkezés alkalmával megjelenik az asztalon, színt és jellegzetes ízt kölcsönözve a fogásoknak. A modern tartósítási...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Tegnap éjjel, szeptember 21.-én volt Japánban a Tsukimi vagy Otsukimi, azaz „holdnézés” fesztiválja. Számos japán ismerősöm ezzel kapcsolatban több képet is megosztott a Facebook-on, ezért gondoltam kicsit mesélek róla. Van, hogy Jugoya (十五夜) néven is...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Állítólag ez egyike azoknak az ételeknek, amelyet érdemes kipróbálni, ha Okinawán járunk. Az Umibudo tengeri szőlőt jelent. Nevét onnan kapta, hogy úgy néz ki, mint egy apró szőlőfürt. Ez egyfajta ehető hínár, amely csak Okinawa meleg vizében terem. Kubirezuta a...
by Alexandra | dec 5, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyha közel sem mondható annyira fűszeresnek, mint a kínai vagy akár hazánk hagyományos ételei, ezért akik először kóstolják az eredeti japán konyhát, azoknak talán „enyhén íztelennek” tűnhet. Természetesen a hazánkban található japán éttermek...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Momo-t (桃), vagyis az őszibarackot júniustól szeptemberig szüretelik Japánban, ahol körülbelül 100 fajtát termesztenek különböző régiókban. Fukushima például híres barack termelő terület, erről korábban itt már meséltünk is. A barack ereje… A japánok...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Momo-t (桃), vagyis az őszibarackot júniustól szeptemberig szüretelik Japánban, ahol körülbelül 100 fajtát termesztenek különböző régiókban. A barack ereje… A japánok régen úgy hitték, hogy az őszibaracknak természetfeletti ereje van és képes...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A gyümölcsök fontos részét képezik a japán konyhának, olyannyira, hogy a Heian időszakban (794-1185) számos édességre és süteményre is a gyümölcs szót használták. A legnépszerűbb gyümölcs a mikan (mandarin), amit nagy kiterjedésű gyümölcsösökben termesztenek Japán...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Talán a legkarakteresebb japán ital a saké, amit nihon shu-nak is neveznek. A „rizsbort” már évszázadok óta főzik Japánban. A maximum 18% alkoholtartalmú ital, a közhiedelemmel ellentétben, azonban a sörfélékhez tartozik. Két változata van, a száraz,...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Chazuke (茶漬け) talán az egyik legegyszerűbben elkészíthető japán egytálétel, ami könnyed nyári ebédnek vagy vacsorának is kiváló. Eredete a Heian -korszakig vezethető vissza, amikor a főtt rizsre forró vizet öntöttek. Az így kapott egytálételt yuzuke-nek hívták. A...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban az egyik legalapvetőbb élelmiszer a rizs. Rengeteg féle étel készül belőle, kezdve a közkedvelt sushitól, a könnyed chazukén át a currys donig. Az egyik legelterjedtebb az ún. „gohan”, mely egy tál főtt rizst jelent, és szinte minden...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A rizsnek, mint alapvető élelmiszernek döntő szerep jutott a japán gasztronómia mai arculatának kialakulásában. A rizst feltehetően Kínából hozták Japánba több mint 2000 évvel ezelőtt. Ez az esemény egy fontos fordulópont volt az ország történelmében, amikor is Japán...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A bonito szirmok, vagy japán nevén katsuobushi egy igen széles körben használt japán fűszer, amely a maga nemében egyedinek számít a világon. A katsuobushi egy alap fűszernek számít a japán gasztronómiában, amelyből az egyik, a konyhaművészetben leggyakrabban használt...
by Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán állam több királyságból alakult ki az ötödik század környékén. Központja a mai Kiotó (Kyōto, 京都) területén volt. A Kínából átvett rendszer alapján a császár, az arisztokrácia és az udvari hivatalnokok segítségével egészen a tízedik századig...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
Szomáliában a kalózkodás komoly probléma, erről már biztos hallottatok. Azonban kevesen tudják, hogy számos nemzetközi akció indult arra, hogy felszámolja a kényszer kalózok iparágát. Szomáliában ugyanis nem élvezetből fosztogatnak hajókat, rabolnak el váltságdíjért...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyhaművészet egyik legfontosabb alapanyaga az erjesztett szójabab massza, a miso (japánul: みそ vagy 味噌, magyarul: miszo). Felhasználását tekintve rendkívül sokoldalúnak számít, mert az ételhez való hozzáadásával jellegzetes ízt, aromát és állagot kölcsönöz az...
by Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Mivel a japán étkezési stílus alapvetően különbözik a miénktől, így akad olyan dolog, amire érdemes figyelnünk, ha nem szeretnénk udvariatlanságot elkövetni – vagy csak éppen-hogy-néha. A japán étterem, ha hagyományos, akkor alacsony asztalokkal rendelkezik, amelyek...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Gondolkodtatok már azon, hogy mi az a jellegzetes íz, ami a japán ételeket olyan egyedivé teszi? Ikeda Kikunae vegyészprofesszornak köszönhetjük az úgynevezett ötödik íz azonosítását, amelyet umaminak (japánul: うま味) hívnak. Ez az íz se nem édes, se nem sós,...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
Kit Kat csomagolás, amelyből origamizhatsz, ráadásul vízben lebomlik és nem szennyezi a környezetet. A mindenki által Kit Kat nagy lépést tesz a környezet tudatos kereskedelem felé: vízben is oldódó, papír alapú csomagolásra váltja a plasztik zacskót. Már alig várom,...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha japán ételkülönlegességekre gondolunk, az okonomiyakit semmiképpen sem hagyhatjuk le a listánkról, de miféle finomság is ez valójában? Sokan japán omlettként vagy palacsintaként, míg mások japán pizzaként hivatkoznak rá. Leginkább Osaka és Hiroshima területéhez...
by Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Minden édesszájúnak meg kell egyszer kóstolnia a furcsa állagáról híres Mochit. A kis kerek, sokszor színes golyók legfőbb alapanyaga a rizs. A rövidszemű mochigome rizs ragacsosabb, mint társai, és éppen erre van szükség a mochi készítésekor. A rizst főzés után...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Étel, amely akár a torkodon is akadhat. Az orosz rulett japán verziója, amely különösen nagy hype-nak örvend, már évezredek óta. Finom íze mellett, áttetsző, vékonyra szeletelt húsából nagyon jó sashimi-t készítenek. A fugu elkészítése és fogyasztása, azonban nagyon...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tradicionális japán ételkészítés A legtöbb társadalomhoz hasonlóan, a japán társadalomban is az ételek többségét az otthonokban, napról-napra a háziasszonyok készítették. A tradicionális japán kultúrában a háziasszonyok pozíciója, mind a társadalomban, mint a...
by Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tizenhatodik századi, bonyolult Zen buddhista teaceremóniából született rendkívül kifinomult étkezési stílus a kaiseki (japánul: 懐石, magyarul: kaiszeki) mára a japán konyhaművészet legmagasabb szintű megnyilvánulásává nőtte ki magát. Mi az a kaiseki? Kaiseki A...
