Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Momo-t (桃), vagyis az őszibarackot júniustól szeptemberig szüretelik Japánban, ahol körülbelül 100 fajtát termesztenek különböző régiókban. A barack ereje… A japánok régen úgy hitték, hogy az őszibaracknak természetfeletti ereje van és képes...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A gyümölcsök fontos részét képezik a japán konyhának, olyannyira, hogy a Heian időszakban (794-1185) számos édességre és süteményre is a gyümölcs szót használták. A legnépszerűbb gyümölcs a mikan (mandarin), amit nagy kiterjedésű gyümölcsösökben termesztenek Japán...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Talán a legkarakteresebb japán ital a saké, amit nihon shu-nak is neveznek. A „rizsbort” már évszázadok óta főzik Japánban. A maximum 18% alkoholtartalmú ital, a közhiedelemmel ellentétben, azonban a sörfélékhez tartozik. Két változata van, a száraz,...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Chazuke (茶漬け) talán az egyik legegyszerűbben elkészíthető japán egytálétel, ami könnyed nyári ebédnek vagy vacsorának is kiváló. Eredete a Heian -korszakig vezethető vissza, amikor a főtt rizsre forró vizet öntöttek. Az így kapott egytálételt yuzuke-nek hívták. A...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban az egyik legalapvetőbb élelmiszer a rizs. Rengeteg féle étel készül belőle, kezdve a közkedvelt sushitól, a könnyed chazukén át a currys donig. Az egyik legelterjedtebb az ún. „gohan”, mely egy tál főtt rizst jelent, és szinte minden...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A rizsnek, mint alapvető élelmiszernek döntő szerep jutott a japán gasztronómia mai arculatának kialakulásában. A rizst feltehetően Kínából hozták Japánba több mint 2000 évvel ezelőtt. Ez az esemény egy fontos fordulópont volt az ország történelmében, amikor is Japán...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A bonito szirmok, vagy japán nevén katsuobushi egy igen széles körben használt japán fűszer, amely a maga nemében egyedinek számít a világon. A katsuobushi egy alap fűszernek számít a japán gasztronómiában, amelyből az egyik, a konyhaművészetben leggyakrabban használt...
Szerző: Alexandra | nov 29, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán állam több királyságból alakult ki az ötödik század környékén. Központja a mai Kiotó (Kyōto, 京都) területén volt. A Kínából átvett rendszer alapján a császár, az arisztokrácia és az udvari hivatalnokok segítségével egészen a tízedik századig...
Szerző: Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
Szomáliában a kalózkodás komoly probléma, erről már biztos hallottatok. Azonban kevesen tudják, hogy számos nemzetközi akció indult arra, hogy felszámolja a kényszer kalózok iparágát. Szomáliában ugyanis nem élvezetből fosztogatnak hajókat, rabolnak el váltságdíjért...
Szerző: Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyhaművészet egyik legfontosabb alapanyaga az erjesztett szójabab massza, a miso (japánul: みそ vagy 味噌, magyarul: miszo). Felhasználását tekintve rendkívül sokoldalúnak számít, mert az ételhez való hozzáadásával jellegzetes ízt, aromát és állagot kölcsönöz az...
Szerző: Alexandra | nov 28, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Mivel a japán étkezési stílus alapvetően különbözik a miénktől, így akad olyan dolog, amire érdemes figyelnünk, ha nem szeretnénk udvariatlanságot elkövetni – vagy csak éppen-hogy-néha. A japán étterem, ha hagyományos, akkor alacsony asztalokkal rendelkezik, amelyek...
Szerző: Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Gondolkodtatok már azon, hogy mi az a jellegzetes íz, ami a japán ételeket olyan egyedivé teszi? Ikeda Kikunae vegyészprofesszornak köszönhetjük az úgynevezett ötödik íz azonosítását, amelyet umaminak (japánul: うま味) hívnak. Ez az íz se nem édes, se nem sós,...
Szerző: Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
Kit Kat csomagolás, amelyből origamizhatsz, ráadásul vízben lebomlik és nem szennyezi a környezetet. A mindenki által Kit Kat nagy lépést tesz a környezet tudatos kereskedelem felé: vízben is oldódó, papír alapú csomagolásra váltja a plasztik zacskót. Már alig várom,...
Szerző: Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha japán ételkülönlegességekre gondolunk, az okonomiyakit semmiképpen sem hagyhatjuk le a listánkról, de miféle finomság is ez valójában? Sokan japán omlettként vagy palacsintaként, míg mások japán pizzaként hivatkoznak rá. Leginkább Osaka és Hiroshima területéhez...
Szerző: Alexandra | nov 27, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Minden édesszájúnak meg kell egyszer kóstolnia a furcsa állagáról híres Mochit. A kis kerek, sokszor színes golyók legfőbb alapanyaga a rizs. A rövidszemű mochigome rizs ragacsosabb, mint társai, és éppen erre van szükség a mochi készítésekor. A rizst főzés után...
Szerző: Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Étel, amely akár a torkodon is akadhat. Az orosz rulett japán verziója, amely különösen nagy hype-nak örvend, már évezredek óta. Finom íze mellett, áttetsző, vékonyra szeletelt húsából nagyon jó sashimi-t készítenek. A fugu elkészítése és fogyasztása, azonban nagyon...
Szerző: Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tradicionális japán ételkészítés A legtöbb társadalomhoz hasonlóan, a japán társadalomban is az ételek többségét az otthonokban, napról-napra a háziasszonyok készítették. A tradicionális japán kultúrában a háziasszonyok pozíciója, mind a társadalomban, mint a...
Szerző: Alexandra | nov 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tizenhatodik századi, bonyolult Zen buddhista teaceremóniából született rendkívül kifinomult étkezési stílus a kaiseki (japánul: 懐石, magyarul: kaiszeki) mára a japán konyhaművészet legmagasabb szintű megnyilvánulásává nőtte ki magát. Mi az a kaiseki? Kaiseki A...
