by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A tea olyan ital, amelyet emberek százai és milliói fogyasztanak naponta. Valójában a víz után a tea a leggyakrabban fogyasztott ital a világon. A Genmaicha (玄米茶) tea a bancha zöld tea és a pörkölt barna rizs keveréke. Diós és édes ízű, és Japánban népszerű ital,...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán teák
A Bancha (番茶, közönséges tea) egy japán zöld tea fajta, melynek fő jellemzője, hogy gyengédebb erősségű, mint a sencha. Az átlagember számára nehéz különbséget tenni a bancha és a sencha között. A különbség, ami azonnal szembetűnő, az ár lenne: a bancha mindig...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
753, azaz a sichi, go, san, japánul: 七五三 (magyarul ejtsd: sicsi-go-szan, jelentése: Hét-öt-három) egy hagyományos ünnep és fesztivál Japánban a három és hét éves lányoknak valamint a három és öt éves fiúknak. November 15-én tartják azért, hogy megünnepeljék a...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Hasonlóan más népekhez, Japánban is a legtöbb ételkészítési eljárás a nyílt láng feletti sütésből fejlődött ki. A yakimono jelentése grillezett étel, amely magába foglalja az izzó faszénen, a serpenyőben, de még a kemencében elkészített ételeket is. A yakimono...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A legtöbb Japánban és a világ többi országában készített sushit két nagy kategóriába sorolhatjuk. Az első nagy kategória a nigiri-zushi, amely nyers halfilé egy falatnyi sushi rizsre helyezve, wasabival ízesítve. A másik nagy kategória a maki-zushi, amely noriba...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Hazánkhoz hasonlóan, Japánban is kedvelik az olajban sült, panírozott ételeket. A legtöbb embernek a tempura kifejezés hallatán a szushihoz hasonlóan, akaratlanul is a japán konyha ugrik be, annak ellenére, hogy az olajban sütés, mint főzési technika viszonylag új...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Japánban a „nabe-ryori” egy igen közkedvelt főzési forma, amely hagyományosan, főleg a téli, hideg időszakokban jellemző. A nabe szó jelenthet bármilyen fazékban főtt ételt, amelynek Japánban több évszázadra visszanyúló hagyománya van. Maga a nabemono...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán gasztronómiában a legnagyobb fehérje forrást a tengerből származó halak és növények biztosították. A halak és a tengeri ételek esetében az egyik legfontosabb szempont a frissesség, ezért az se mindegy, hogy az azokat melyik évszakban fogyasztják. Erre a...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Április végén neon kék fényben szikrázik Japán tengerpartja Toyama városnál! Nem, nem arról van szó, hogy egy buli hely kivilágítja a strandokat, hogy több látogatót vonzzon. Egy különleges, mégis szomorú természeti jelenség áll mögötte. A német Galileo magazin...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A Hamagurit, ez a sósvízi kagylófajtát régóta Japán egyik legnépszerűbb tengeri termékeként tartják számon. Japánban számos helyen megtalálható, ám valójában Kuwana városa vált híressé a hamaguri kagylófajtáról. Kuwana-juku (桑名宿) a 42. volt a Tōkaidō autópálya...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán mindennapok, érdekességek
A Yōkan 羊羹（ようかん）egy hagyományos japán wagashi fajta. Lényegében vörös bab paszta, amelyet összekeverve agar agarral egy zselés állagú édességet kapunk. Hagyományosan kétféle yōkan létezik: a Neriyōkan, amelyhez nagy mennyiségű agar agar van hozzáadva és elég kemény,...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Fukushima 10 évvel ezelőtt világszerte híressé vált a tsunamit követő atom katasztrófa miatt. A Rakuten hírdetése a barackról Pedig Japánban Fukushima a mezőgazdaságról, többek között a gyümölcs termesztésről is igen híres. Idén az Olimpia részvevői fukushimai őszi...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Kyōto a gyönyörűen megőrzött történelmi utcáiról, az ősi szentélyeiről és templomairól, valamint a gésa- és maiko-kultúrájáról ismert, de most egy helyi cukrászda azt szeretné, ha a város az aranyos süteményeivel is bekerülne a köztudatba. A Rakkansha cukrászda hét új...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Az amezaiku az egyike a legrégebbi tradicionális japán kézműves mesterségeknek. Az édességet körülbelül 90 °C-ra való hevítéssel lágyítják, és puszta kézzel, illetve hagyományos japán ollóval finoman megmunkálják. Eredete:Egyes feltételezések szerint, az amezaiku...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Utazás, látnivalók Japánban
Bódék mögül kiáltó hangok, vevőkkel alkudozó kereskedők. A friss hal, a fűszerek és a cukorka illata csábítja a járókelőket. Isten hozott Ameya-Yokochō-ban, Tokió legszínesebb piaci negyedében! Az Ameya-Yokochō(アメ屋横丁), amelyet gyakran „Ameyoko”-nak...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A teafogyasztás kultúrája nagy múltra tekint vissza, valószínűleg már időszámításunk előtt is használták, azonban az első feljegyzések időszámításunk után 900-ra tehetőek. Közismert, hogy amíg Angliában a fekete tea terjedt el – amely gyors, oxidációs...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tofu a tizenkettedik században, a buddhizmussal együtt érkezett Japánba, amelyet a kezdetekben a buddhista szerzetesek fogyasztották. A tizenhetedik századra a tofu, mint a vegetáriánus étrend egyik legfőbb alapanyaga, nagy népszerűségre tett a buddhizmust gyakorlók...
by Alexandra | dec 26, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A tészta évszázadok óta fontos szerepet tölt be a japán étrendben, amelyet régen a rizs helyettesítésére is fogyasztottak. A japán középkorban a hajdina lisztből (sobako vagy magyarosan szobako) gyakran készítettek gombócokat, amelyeket megfőztek vagy parázson...
by Alexandra | dec 22, 2022 | Japán mindennapok, érdekességek
A karácsony Japánban nem munkaszüneti ünnep, de egyre népszerűbb, főleg a fiatalok körében. Egyesek úgy ünneplik a karácsonyt, hogy ajándékokat cserélnek, és időt töltenek egymással. Főleg a fiatalok, a szentestét gyakran romantikus ünnepnek tekintik. Ilyenkor a párok...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán kultúra és társadalom
Az újév (Shinnen vagy Oshōgatsu) az év legnagyobb ünnepe Japánban, és hagyományai több száz éves múltra tekintenek vissza. (Azt már mesélte pár napja, hogy Japánban a karácsony nem hivatalos ünnep, többnyire a párok ünnepe). Japánban az 1870-es évek óta hivatalos a...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán kultúra és társadalom
Joya no kane (除夜の鐘) óév estéjének harangozása egy fontos buddhista hagyomány. 108-szor kongatják meg a hatalmas harangot, mivel a buddhista nézetek szerint az embernek 108 gyarló vágya/ kísértése van (bonnō (煩悩). A buddhizmus szerint ezek a gyarlóságok okozzák az...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán kultúra és társadalom
A teljesség igénye nélkül néhány japán újévi hagyomány, amiről érdemes tudni. Hatsumōde (初詣) Egy hagyományos újévi szokás a Hatsumode, vagyis az újév első szentély látogatása. Január 1-jén, 2-án vagy 3-án sokan elmennek egy kegy helyre, hogy leróják tiszteletüket, és...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán mindennapok, érdekességek, Uncategorized
Biztosan sokan hallottatok már a tavaszi nagytakarítás jótékony hatásairól. Míg nálunk az igazi nagytakarítást tavasszal szokták végre hajtani, addig Japánban az év végén teszik meg mindezt, az ōmisoka-t (Szilveszter) és az oshōgatsu-t (Új Évi családi ünnep)...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Uncategorized
Az ōsōji 大掃除- olyan alapos szokott lenni, hogy még a rizspapírokat is jellemző, hogy kicserélik az ajtókon. Ha jártál már Japánban, biztonyára feltűnt, hogy az utcákon, nyilvános illemhelyeken többnyire nagy tisztaság van. Persze vannak kivételek, például a szemét...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán kultúra és társadalom
Az osechi ryōri Japán tradicionális újévi étele. Pontosabban ez egy speciális 2 – 3 emeletes dobozokban (jubako) kapható ételválogatás, amely a ”bento” – ra emlékeztet. Vannak, akik úgy döntenek maguk készítik el a színes válogatást, míg mások inkább...
by Alexandra | dec 21, 2022 | Japán kultúra és társadalom
Újévkor Japánban a következő szavakkal köszöntjük egymást: 明けましておめでとうございます”Akemashite omedetō gozaimasu”, ami annyit jelent magyarul: gratulálok a nyitáshoz/ virradáshoz! Ezt a köszöntést írják az újévi köszöntéseket tartalmazó képeslapokra, a nengajō-ra...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
Az aikidō (合気道) jelentése: a harmónia útja. A 3 kanji jelentése: találkozás, energia és az út – a szó tehát kibontva az egyetemes energiával való egyesülést jelképezi. Az aikidōt Ueshiba Morihei (O-sensei = nagy tanító) alapította, aki ráébredt arra, hogy a...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A kyūdō (弓道) a japán íjászat elnevezése, mely az íjászat művészetén, a kyūjutsun alapszik. Magát az íjat (yumi) a japánok már az őskorban is használták. Az első íjász iskolát Shotoku Taishi herceg alapította (Taishi Ryū), amely ma már nem létezik. Ez főleg a...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A karate az okinawai kultúra egyedülálló része. A harcművészet Okinawán született, és az egész világon elterjedt. Ma már több mint 130 millió rajongó gyakorolja. Sok karatét űző szívében különleges helyet foglal el Okinawa. A szigeten több mint 400 dojo található, és...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A karate Hallottál már a karatéról? Ez a legismertebb japán harcművészeti forma az egész világon, mely az amerikai – és japán filmiparnak köszönhetően indult világhódító útjára az 1960-70-es években. Azt azonban kevesen tudják, hogy a karate (空手)...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A karate (空手) eredetileg Okinawa szigetéről származik, és a neve is okinawa-te („okinawai kéz”) volt. A karate pusztakezes harcművészet, a szó jelentése pedig: „üres kéz”. Alapvetően sok kínai hatás érte ennek a harcművészeti ágnak a...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A judō (amelyet magyarul cselgáncsnak is szokás hívni) szó szerinti jelentésében a „lágyság útja”, vagy „lágy út” (柔道). A judō a jiu-jitsu harcművészeti ágból alakult ki 1882-ben Jigoro Kanonak köszönhetően. A Meiji időszakban az akkori császár...
by Alexandra | dec 17, 2022 | Harcművészet
A kendō a japán harcművészetek egyik ága, amelynek a kardforgatás, vívás áll a középpontjában. A kendo szó szerint azt jelenti: a kard útja (剣道). A gyakorlás során a kendōkák (gyakorlók) hagyományos öltözetet viselnek: a bōgu a védőpáncél, a shinai pedig a kard...
by Alexandra | dec 16, 2022 | Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
Van egy „Akabeko” nevű népi játék, a szerencsés vörös tehén és a talizmán, amely a Fukusima prefektúra Aizu körzetéből származik. Az emberek azt mondják, hogy az Akabeko a fukusimai Yanaizu városában lévő Enzoji templomból származik. A templom körülbelül 1200 éve...
by Alexandra | dec 15, 2022 | Vallás Japánban
„Yoru bakari Miru mono nari to Omou-nayo! Hiru sae yume no Ukiyo nari-keri.” Ne gondold, hogy az álmodónak csak éjszaka jelennek meg az álmok: a fájdalom világának álma nappal is megjelenik előttünk. (-Japán vers-) A szellemek Japánban részlet . . . . . ....
by Alexandra | dec 10, 2022 | Japán mindennapok, érdekességek
A tenguzame magyarul szellemcápa, vagy koboldcápa, amely a Mitsukurina owstoni fajnevet kapta. A Mitsukurina nevet a japán tudósról, Mitsukuri Kakichiről kapta, míg az owstoni fajnév Alan Owston természettudóstól érkezett. Mitsukuri professzor fedezte fel a fajt, Alan...
by Alexandra | dec 10, 2022 | Utazás, látnivalók Japánban
Aogashima (青ヶ島) a Filippínó-tengeren található vulkánsziget, amely közigazgatásilag még Tokióhoz tartozik. Az Izu szigetcsoport, illetve a Fuji-Hakone-Izu Nemzeti Park része is. A sziget viszonylag pici, mindössze 3,5 km hosszúságú. Egyetlen faluját 200-an lakják....
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A szójaszósz évszázadok óta adja japán étkezési kultúra alapját, és világszerte több mint 100 országban használják. A szójaszósz évszázadok óta adja japán étkezési kultúra alapját, és világszerte több mint 100 országban használják. A 7. századi eredeti tamari szósztól...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Utazás, látnivalók Japánban
Amikor Tōkyō-ban, a Hotel Ibis-ben dolgoztam szakmai gyakorlaton, megkérdeztem a munkatársamat, hogy szerinte mi az, ami leginkább jellemzi egy japán számára az ideális kikapcsolódást és utazást. Akkor még kevéssé ismertem Japánt, ezért azt gondoltam, hogy talán...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek, Utazás, látnivalók Japánban
Japán omotenashi kultúráját egy onsen ryokanban (magyarul ejtsd: onszen rjokan) lehet talán a leginkább autentikus módón megismerni. Sokan azt mondják, hogy az onsent egyszer az életben ki kell próbálni! Legutóbbi blog bejegyzésemben az onsenekről általában beszéltem,...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha nyitott vagy az újdonságokra, akkor akár magadnak is elkészítheted a Matcha castellát! Ha nincs kedved, vagy szeretnéd az eredetivel összehasonlítani, itt megvásárolhatod, épp most érkezett Japánból. Kipróbáltam, már többször is és tényleg fonom. A receptet annó...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
Ha már Mie prefektúra környékén kalandoztunk az elmúlt napokban, mindenképpen említést kell tenni a Matsusaka marháról, amely a Kobe marha hús mellett az egyik leghíresebb, legkedveltebb Wagyū Japánban. Kifejezetten híres márványos megjelenéséről és prémium...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Az erjesztett élelmiszereknek is központi szerepe van a Japán konyhaművészetben. Ezek közül az egyik legfontosabb erjesztett ízesítő szer, a szójaszósz (shoyu, magyarul shojunak ejtjük), amely, hozzájárult a Japán, egyedül álló étkezési kultúrájának kialakulásához. A...
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán gasztronómia és receptek, Japán kultúra és társadalom
Japán népessége 127.937.000 főre tehető, amelynek 99%-át a japán nemzetiségűek teszik ki. A lakosság 66,6%-a nagyvárosokban él, azonban korábban, a huszadik századig a lakosság többsége vidéken élt. Napjainkban a lakosság mindössze 5%-a dolgozik a mezőgazdaságban....
by Alexandra | dec 8, 2022 | Japán kultúra és társadalom
Japánban az ajándékozásnak mint eseménynek nagy jelentősége és hagyománya van. A japánok számos eseményre ajándékot vesznek vagy készítenek, nem csupán az olyan európaiak és amerikaiak által is ismert alkalmakra, mint a születésnap, karácsony. A japánok ajándékozási...
by Alexandra | dec 7, 2022 | Japán kultúra és társadalom
A japán sintó és buddhista szentélyek elmaradhatatlan részét képezik az omamorik (お守り), vagyis azok a kis, színes talizmánok, amelyeket azért vásárol a japán ember, hogy megvédje őt mindenféle ártó dologtól, vagy épp segítse egy előtte álló nehéz feladatban. A...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán kultúra és társadalom, Japán mindennapok, érdekességek
A noren (暖簾) egy függöny szerű szövet, amely a hagyományos japán éttermek, izakaya bárok és üzletek bejáratánál lóg. Elegáns, látványos és praktikus. Nem csak a tereket választják el egymástól, hanem design és marketing értéke is van, hiszen a boltok “jelző...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
A japán konyhaművészet egyik legfontosabb alapanyaga a zöldség, amely részben a buddhizmus térhódításának az eredménye. A buddhizmus megjelenésével a tizenhatodik században a vegetáriánus étkezés összetett és gazdag repertoárja fejlődött ki a japán étkezési...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán kultúra és társadalom
1. Az újévi nagytakarítás, az ōsōji Biztosan sokan hallottatok már a tavaszi nagytakarítás jótékony hatásairól. Míg nálunk az igazi nagytakarítást tavasszal szokták végre hajtani, addig Japánban az év végén teszik meg mindezt, az ōmisoka-t (Szilveszter) és az...
by Alexandra | dec 6, 2022 | Japán gasztronómia és receptek
MIZU MANJU (水まんじゅう) – Egy tradicionális nyári desszert Japánból Az utóbbi években Japánban is rendkívül melegek a nyarak, ezért a szigetországban élők, szívesen fogyasztanak olyan élelmiszereket, amik hűsítően hatnak ebben az évszakban. Az ilyen nyári finomságok...
